Время варки яиц вкрутую 8-10 минут, считая с момента закипания воды, в которую положены яйца.
При более продолжительной варке белок яйца делается слишком твердым, а желток теряет свою яркожелтую окраску.
Сваренные яйца надо немедленно опустить в холодную воду, иначе их трудно будет очистить от скорлупы.
Если сваренные яйца предназначены для приготовления какого-нибудь блюда, их, вынув из кипятка, надо немедленно опустить в холодную воду, надколоть скорлупу и очистить.
Правильно сваренное яйцо легко очищается, свернувшийся белок представляет собой плотную оболочку, удерживающую желток, который остается полужидким.
