Записки горожанина https://am-9.ru/component/tags/tag/zharenaya-ryba 2024-05-01T02:46:41+03:00 aleks 1@am-9.ru Joomla! - Open Source Content Management 2001-12-04T00:30:00+03:00 2001-12-04T00:30:00+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/133-blyuda-iz-ryby/137-zharenaya-ryba Super User

<p style="text-align: justify;">Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, рыбное филе или же крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Некоторые сорта рыбы вкуснее зажаренными в коже. Жарят рыбу на растительном масле, маргарине и на коровьем масле.</p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Жареная рыба" src="https://am-9.ru/images/eda/piba/riba_jarennaia/jarennaia_riba.jpg" alt="Жареная рыба" /></p> <p style="text-align: justify;">Очищенную, вымытую и нарезанную рыбу за 15–20 минут до обжаривания замочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли), и обвалять в муке или сухарях.</p> <p style="text-align: justify;">При жарении в жире его наливают в неглубокую кастрюлю или на сковороду в таком количестве, чтобы рыба была погружена в жир на половину. Опустив рыбу в горячий жир, ее обжаривают сначала с одной, а затем с другой стороны. По окончании жарения жир следует процедить и слить в чистую посуду с крышкой.</p> <p style="text-align: justify;">Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Сковороду сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Обжаривать рыбу надо до образования золотистой корочки — сначала одну сторону, затем другую. Если рыба еще не готова, то сковороду, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф на 5–7 минут или на слабый огонь.</p>

<p style="text-align: justify;">Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, рыбное филе или же крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Некоторые сорта рыбы вкуснее зажаренными в коже. Жарят рыбу на растительном масле, маргарине и на коровьем масле.</p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Жареная рыба" src="https://am-9.ru/images/eda/piba/riba_jarennaia/jarennaia_riba.jpg" alt="Жареная рыба" /></p> <p style="text-align: justify;">Очищенную, вымытую и нарезанную рыбу за 15–20 минут до обжаривания замочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли), и обвалять в муке или сухарях.</p> <p style="text-align: justify;">При жарении в жире его наливают в неглубокую кастрюлю или на сковороду в таком количестве, чтобы рыба была погружена в жир на половину. Опустив рыбу в горячий жир, ее обжаривают сначала с одной, а затем с другой стороны. По окончании жарения жир следует процедить и слить в чистую посуду с крышкой.</p> <p style="text-align: justify;">Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Сковороду сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Обжаривать рыбу надо до образования золотистой корочки — сначала одну сторону, затем другую. Если рыба еще не готова, то сковороду, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф на 5–7 минут или на слабый огонь.</p> 2019-10-19T22:37:48+03:00 2019-10-19T22:37:48+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3143-kotlety-iz-ryby Super User

<p>При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку.</p>

<p>При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку.</p> 2019-10-19T01:37:53+03:00 2019-10-19T01:37:53+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3145-osetrina-zharenaya-s-pomidorami-i-lukom Super User

<p style="text-align: justify;">Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить.</p>

<p style="text-align: justify;">Подготовленные куски рыбы опустить в молоко, смешанное с солью и перцем, обвалять в муке и поджарить.</p> 2019-10-19T23:58:14+03:00 2019-10-19T23:58:14+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3149-osetrina-na-vertele Super User

<p style="text-align: justify;">Подготовленные для жарения куски осетрины весом по 40–50 г обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вертел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 6-10 минут.</p>

<p style="text-align: justify;">Подготовленные для жарения куски осетрины весом по 40–50 г обмыть в холодной воде, посолить, посыпать перцем, нанизать на металлический вертел и обжарить над раскаленными в жаровне углями (без пламени) в течение 6-10 минут.</p> 2019-10-19T01:43:40+03:00 2019-10-19T01:43:40+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3146-ryba-zharenaya-v-sukharyakh Super User

<p style="text-align: justify;">Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях.</p>

<p style="text-align: justify;">Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях.</p> 2019-10-19T01:47:26+03:00 2019-10-19T01:47:26+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3147-ryba-zharenaya-v-teste Super User

<p style="text-align: justify;">Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.</p>

<p style="text-align: justify;">Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.</p> 2019-10-19T00:33:27+03:00 2019-10-19T00:33:27+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3144-ryba-zharenaya-s-garnirom Super User

<p style="text-align: justify;">Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.</p>

<p style="text-align: justify;">Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.</p> 2019-10-19T23:53:43+03:00 2019-10-19T23:53:43+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ryby/zharenaya-ryba/3148-telnoe-iz-ryby Super User

<p style="text-align: justify;">Приготовить начинку. Лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые белые грибы, размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и все это перемешать.</p>

<p style="text-align: justify;">Приготовить начинку. Лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые белые грибы, размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и все это перемешать.</p>