Записки горожанина

Баклажаны жареные, с луком

Sun, 18 Aug 2019 09:36:55 +0300

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.

Белокочанная капуста под молочным соусом

Tue, 10 Sep 2019 19:04:08 +0300

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 минут.

Запеканка картофельная

Sun, 15 Sep 2019 04:15:44 +0300

В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.

Кабачки жареные

Sun, 18 Aug 2019 07:28:17 +0300

Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами.

Капуста цветная жареная, с сухарями

Sat, 17 Aug 2019 09:10:20 +0300

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом.

Картофель жареный

Sat, 17 Aug 2019 03:47:56 +0300

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Картофель жареный, с яйцом

Sat, 17 Aug 2019 05:57:09 +0300

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле.

Картофельная запеканка с мясом

Sun, 15 Sep 2019 03:11:36 +0300

Подготовить картофельное пюре так же, как и для запеканки без мяса.

Картофельные котлеты

Sat, 17 Aug 2019 06:59:45 +0300

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.

Картофельные оладьи

Sat, 17 Aug 2019 09:05:12 +0300

Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо).

Картофельные пирожки с грибами

Sat, 17 Aug 2019 08:02:04 +0300

Картофель подготовить так же, как для картофельных котлет.

Котлеты капустные

Sat, 17 Aug 2019 10:12:34 +0300

Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно, 30–40 минут.

Котлеты морковные

Sat, 17 Aug 2019 11:17:46 +0300

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.

Котлеты овощные

Sat, 17 Aug 2019 12:19:26 +0300

Очищенные и промытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока и добавить столовую ложку масла, сахар и соль, накрыть крышкой и поставить на плиту тушить.

Лук репчатый жареный

Sun, 18 Aug 2019 10:38:36 +0300

Лук нарезать тонкими ломтиками, которые затем разнять на кольца и жарить на сковороде с маслом в разогретом жире, все время помешивая, пока лук не приобретет золотистого оттенка.

Овощи жареные

Tue, 04 Dec 2001 00:30:00 +0300

Жарить овощи можно двумя способами: на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая овощи в разогретый жир.

Для быстрого образования корочки при обжаривании овощи, особенно картофель, необходимо хорошо отсушить на салфетке.

Помидоры жареные

Sun, 18 Aug 2019 05:25:14 +0300

Отобрать зрелые цельные помидоры, обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем.

Рулет картофельный с овощами

Sun, 15 Sep 2019 07:08:25 +0300

Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить.

Тыква жареная

Sun, 18 Aug 2019 07:31:43 +0300

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности.

Тыква под молочным соусом

Sun, 18 Aug 2019 08:32:41 +0300

Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать маслом и поставить в духовой шкаф.