Записки горожанина

Баклажаны жареные, с луком

2019-08-18T09:36:55+03:00

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.

Белокочанная капуста под молочным соусом

2019-09-10T19:04:08+03:00

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 минут.

Запеканка картофельная

2019-09-15T04:15:44+03:00

В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.

Кабачки жареные

2019-08-18T07:28:17+03:00

Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами.

Капуста цветная жареная, с сухарями

2019-08-17T09:10:20+03:00

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом.

Картофель жареный

2019-08-17T03:47:56+03:00

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Картофель жареный, с яйцом

2019-08-17T05:57:09+03:00

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле.

Картофельная запеканка с мясом

2019-09-15T03:11:36+03:00

Подготовить картофельное пюре так же, как и для запеканки без мяса.

Картофельные котлеты

2019-08-17T06:59:45+03:00

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.

Картофельные оладьи

2019-08-17T09:05:12+03:00

Очищенный сырой картофель быстро, во избежание потемнения, измельчить на терке, положить в кастрюлю или миску, добавить дрожжи, разведенные в 1/4 стакана теплой воды, посолить, всыпать муку (можно добавить одно яйцо).

Картофельные пирожки с грибами

2019-08-17T08:02:04+03:00

Картофель подготовить так же, как для картофельных котлет.

Котлеты капустные

2019-08-17T10:12:34+03:00

Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно, 30–40 минут.

Котлеты морковные

2019-08-17T11:17:46+03:00

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.

Котлеты овощные

2019-08-17T12:19:26+03:00

Очищенные и промытые морковь и брюкву тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, подлить горячего молока и добавить столовую ложку масла, сахар и соль, накрыть крышкой и поставить на плиту тушить.

Лук репчатый жареный

2019-08-18T10:38:36+03:00

Лук нарезать тонкими ломтиками, которые затем разнять на кольца и жарить на сковороде с маслом в разогретом жире, все время помешивая, пока лук не приобретет золотистого оттенка.

Овощи жареные

2001-12-04T00:30:00+03:00

Жарить овощи можно двумя способами: на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая овощи в разогретый жир.

Для быстрого образования корочки при обжаривании овощи, особенно картофель, необходимо хорошо отсушить на салфетке.

Помидоры жареные

2019-08-18T05:25:14+03:00

Отобрать зрелые цельные помидоры, обмыть в холодной воде, разрезать поперек на две части, посыпать солью и перцем.

Рулет картофельный с овощами

2019-09-15T07:08:25+03:00

Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить.

Тыква жареная

2019-08-18T07:31:43+03:00

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности.

Тыква под молочным соусом

2019-08-18T08:32:41+03:00

Ломтики нарезанной тыквы обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать сухарями, смазать маслом и поставить в духовой шкаф.