Записки горожанина https://am-9.ru/component/tags/tag/254 Thu, 02 May 2024 17:01:26 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru 1@am-9.ru (aleks) Артишоки отварные https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2907-artishoki-otvarnye https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2907-artishoki-otvarnye В пищу идут только донышки артишоков и основание их листьев, верхушки же листьев несъедобны.

]]> Артишоки отварные Sun, 11 Aug 2019 12:33:14 +0300 Зеленый горошек в масле https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2894-zelenyj-goroshek-v-masle https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2894-zelenyj-goroshek-v-masle Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке.

]]> Зеленый горошек в масле Sat, 10 Aug 2019 11:36:53 +0300 Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2906-kapusta-bryusselskaya-s-seldereem-v-molochnom-souse https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2906-kapusta-bryusselskaya-s-seldereem-v-molochnom-souse Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 минут.

]]> Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе Sun, 11 Aug 2019 11:27:13 +0300 Капуста цветная https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2891-kapusta-tsvetnaya https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2891-kapusta-tsvetnaya Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Очищенный кочан положить на 30 минут в холодную подсоленную воду.

]]> Капуста цветная Sat, 10 Aug 2019 07:26:53 +0300 Картофель в молоке https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2888-kartofel-v-moloke https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2888-kartofel-v-moloke Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в воде, после чего слить воду, залить картофель горячим молоком и варить еще 20–30 минут.

]]> Картофель в молоке Sat, 10 Aug 2019 07:17:18 +0300 Картофель молодой, в сметане https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2886-kartofel-molodoj-v-smetane https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2886-kartofel-molodoj-v-smetane Очищенный молодой картофель сварить в подсоленной воде, воду слить, положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать.

]]> Картофель молодой, в сметане Wed, 07 Aug 2019 20:13:01 +0300 Картофель отварной https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2843-kartofel-otvarnoj https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2843-kartofel-otvarnoj Картофель очистить, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить соль и продолжать варку еще 20 минут, пока картофель не сделается мягким.

]]> Картофель отварной Wed, 17 Jul 2019 10:35:11 +0300 Картофель отварной, с маслом и зеленью https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2885-kartofel-otvarnoj-s-maslom-i-zelenyu https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2885-kartofel-otvarnoj-s-maslom-i-zelenyu Сварить картофель так же, как указано выше.

]]> Картофель отварной, с маслом и зеленью Sat, 10 Aug 2019 05:08:15 +0300 Картофель, сваренный на пару https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2887-kartofel-svarennyj-na-paru https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2887-kartofel-svarennyj-na-paru В кастрюлю со вставной сеткой влить 3–4 стакана воды, положить очищенный целый или разрезанный на 2–4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь.

]]> Картофель, сваренный на пару Sat, 10 Aug 2019 20:16:18 +0300 Картофельное пюре https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2889-kartofelnoe-pyure https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2889-kartofelnoe-pyure Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с картофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шкафу, чтобы остаток воды испарился.

]]> Картофельное пюре Sat, 10 Aug 2019 20:21:51 +0300 Консервированная кукуруза в томате https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2903-konservirovannaya-kukuruza-v-tomate https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2903-konservirovannaya-kukuruza-v-tomate Кукурузу откинуть на дуршлаг, затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, томат-пюре, соль, сахар, все это перемешать и прокипятить в течение 5 минут.

]]> Консервированная кукуруза в томате Sun, 11 Aug 2019 08:19:26 +0300 Консервированная кукуруза с яблоками и гренками https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2904-konservirovannaya-kukuruza-s-yablokami-i-grenkami https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2904-konservirovannaya-kukuruza-s-yablokami-i-grenkami Кукурузу откинуть на дуршлаг, а затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, томат-пюре, соль, сахар, перемешать и прокипятить в течение 5 минут.

]]> Консервированная кукуруза с яблоками и гренками Sun, 11 Aug 2019 08:23:41 +0300 Кукуруза в початках отварная https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2901-kukuruza-v-pochatkakh-otvarnaya https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2901-kukuruza-v-pochatkakh-otvarnaya Для варки в початках пригодна только молодая кукуруза, так называемая молочная.

]]> Кукуруза в початках отварная Sun, 11 Aug 2019 05:09:28 +0300 Морковь в молочном соусе https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2893-morkov-v-molochnom-souse https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2893-morkov-v-molochnom-souse Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить.

]]> Морковь в молочном соусе Sat, 10 Aug 2019 12:33:05 +0300 Морковь отварная https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2892-morkov-otvarnaya https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2892-morkov-otvarnaya Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы она покрыла морковь лишь на половину, добавить соль, сахар, 1/2 ст. ложки масла и варить под крышкой в течение 20–30 минут.

]]> Морковь отварная Sat, 10 Aug 2019 12:30:08 +0300 Овощи в молочном соусе https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2890-ovoshchi-v-molochnom-souse https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2890-ovoshchi-v-molochnom-souse В молочном соусе могут быть приготовлены различные овощи: картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа и др. Овощное блюдо в молочном соусе можно приготовить из одного или нескольких видов овощей. В последнем случае овощи смешивают.

]]> Овощи в молочном соусе Sat, 10 Aug 2019 10:22:56 +0300 Овощи отварные https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-zapechennye/125-ovoshchi-otvarnye https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-zapechennye/125-ovoshchi-otvarnye Варить овощи можно в воде или на пару. Воду для варки нужно наливать в таком количестве, чтобы она лишь покрывала овощи. Размер посуды должен соответствовать количеству овощей.

Овощи отварные
Для варки на пару более всего подходит кастрюля со вставной сеткой. Если же такой кастрюли нет, можно варить в обычной кастрюле под крышкой, поместив в нее дуршлаг. При варке на пару на дно кастрюли нужно подлить немного воды, из которой при нагревании образуется пар. Варка овощей на пару, по сравнению с варкой в воде, имеет свои преимущества и недостатки. Преимуществом является меньшее выщелачивание из овощей минеральных веществ. Кроме того, овощи, сваренные на пару, по вкусу и аромату более приближаются к свежим, чем овощи, сваренные в воде. К недостаткам нужно прежде всего отнести большую продолжительность варки и более разрушительное действие на витамины, содержащиеся в овощах.

]]> Овощи отварные Tue, 04 Dec 2001 00:30:00 +0300 Свекла тушеная, в сметане https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-tushenye/2960-svekla-tushenaya-v-smetane https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-tushenye/2960-svekla-tushenaya-v-smetane Очищенную и обмытую свеклу, а также морковь, петрушку или сельдерей нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, следя, чтобы овощи не пригорели.

]]> Свекла тушеная, в сметане Tue, 20 Aug 2019 18:43:06 +0300 Спаржа отварная https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2908-sparzha-otvarnaya https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2908-sparzha-otvarnaya Спаржу отобрать по возможности ровную, острым ножом осторожно снять с нее кожицу, стараясь не сломать головку, которая составляет самую вкусную часть спаржи.

]]> Спаржа отварная Sun, 11 Aug 2019 03:35:59 +0300 Стручки фасоли и гороха в масле https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2899-struchki-fasoli-i-gorokha-v-masle https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-ovoshchej/ovoshchi-otvarnye/2899-struchki-fasoli-i-gorokha-v-masle Стручки гороха очистить от жилок и сварить в кипящей подсоленной воде.

]]> Стручки фасоли и гороха в масле Sun, 11 Aug 2019 03:57:53 +0300