Записки горожанина

Артишоки отварные

Sun, 11 Aug 2019 12:33:14 +0300

В пищу идут только донышки артишоков и основание их листьев, верхушки же листьев несъедобны.

Баклажаны жареные, с луком

Sun, 18 Aug 2019 09:36:55 +0300

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить на масле.

Баклажаны тушеные, в сметане

Sun, 25 Aug 2019 09:00:26 +0300

Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить.

Баклажаны фаршированные

Sat, 31 Aug 2019 23:51:12 +0300

Баклажаны промыть, срезать концы, сделать вдоль небольшой надрез, через который чайной ложкой удалить семена.

Белокочанная капуста под молочным соусом

Tue, 10 Sep 2019 19:04:08 +0300

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 минут.

Блюда из овощей

Tue, 04 Dec 2001 00:30:00 +0300

Голубцы овощные

Sat, 31 Aug 2019 23:48:19 +0300

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в подсоленный кипяток и варить 10–20 минут.

Запеканка картофельная

Sun, 15 Sep 2019 04:15:44 +0300

В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.

Зеленый горошек в масле

Sat, 10 Aug 2019 11:36:53 +0300

Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке.

Кабачки жареные

Sun, 18 Aug 2019 07:28:17 +0300

Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами.

Кабачки фаршированные

Sat, 31 Aug 2019 07:45:13 +0300

Для фарширования лучше всего кабачки брать некрупные.

Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе

Sun, 11 Aug 2019 11:27:13 +0300

Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 минут.

Капуста тушеная

Wed, 17 Jul 2019 10:52:08 +0300

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут.

Капуста фаршированная

Sat, 31 Aug 2019 00:36:23 +0300

Для фарширования надо взять небольшой цельный кочан капусты, очистить верхние его листья, вырезать кочерыжку и положить в кипящую подсоленную воду.

Капуста цветная

Sat, 10 Aug 2019 07:26:53 +0300

Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Очищенный кочан положить на 30 минут в холодную подсоленную воду.

Капуста цветная жареная, с сухарями

Sat, 17 Aug 2019 09:10:20 +0300

Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом.

Картофель в молоке

Sat, 10 Aug 2019 07:17:18 +0300

Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в воде, после чего слить воду, залить картофель горячим молоком и варить еще 20–30 минут.

Картофель жареный

Sat, 17 Aug 2019 03:47:56 +0300

Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного.

Картофель жареный, с яйцом

Sat, 17 Aug 2019 05:57:09 +0300

Очищенный и сваренный картофель нарезать ломтиками и обжарить на масле.

Картофель тушеный, с копченой грудинкой

Sat, 24 Aug 2019 06:39:34 +0300

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или дольками.